谢提问，不邀自来。
自古就有"南甜北咸"直说。而福建地区盛传的菜系是闽菜。
厦门作为很典型的南方城市，在饮食口味上来说，喜淡，偏甜是一个很大的特色，待久了你会发现能吃辣的土生土长厦门人并不多。
大海是自然对人类最好的馈赠。在厦门周边遍及了很多海航，所以海鲜是厦门人日常餐桌上必不可少的菜品。
再者，就该说说主食了。南稻北麦，所以厦门人的主食基本以大米为主。有的家庭甚至一日三餐都与大米有关。比如早餐食白粥配小菜，中午吃米饭，晚上继续吃米饭~相对于北方人习以为常的面食，如面条，被当做点心来充当夜宵；而馍馍，也只是作为辅食而已。
所谓厦门的应季菜，也就是当季菜。
夏天厦门的当季菜品种很多，如:空心菜(闽南语称应菜)、丝瓜、黄瓜、葫芦、辣椒、玉米、花生、小白菜、芹菜、苦瓜、冬瓜、佛手瓜、西红柿、秋葵、长豆、四季豆、地瓜叶、龙须菜等等。
冬天厦门的当季菜，如:萝卜、上海青、卷心菜、花菜、荷兰豆、四季豆、窝笋、芥菜、芥兰菜、白菜等等。
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