今天我将给大家介绍的是莆田民间特色小吃焖豆腐，几乎所有的莆田人都知晓的一道菜。原料简单，做法家常，却是莆田的特色菜代表之一。选用普通的食材就可以做出大家都喜欢的美食。
做焖豆腐时是先将嫩豆腐捏成豆腐泥。焖豆腐依配料的不同，有荤、素之分。不论荤素，焖豆腐烹饪方法基本相同。先油炒配料，后将捏得细碎的豆腐投入拌和，加水适量，等汤沸，即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右；出锅之前，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。
焖豆腐烹法的技巧在于焖。“焖”非用文火不可。“焖”豆腐与配料凝结在一起，松松软软，爽口不腻，其色香味俱全，令人赏心悦目，其味清清淡淡，鲜美异常。
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