厦门的咸饭是怎么做的？

厦门的咸饭是怎么做的？

材料:

     香米(3人份)、胡萝卜(适量)、包菜、红葱头5个、香菇2朵、蚝干5粒、蛏干5个、食盐1勺、胡椒粉1/2勺、鸡精1/3勺、水适量、植物油40克。

步骤1

     所有干货泡发后切碎，红葱头也切碎备用

步骤2

     胡萝卜和包菜切成细丝

步骤3

     香米直接放入无水无油的锅内，小火炒至有些米粒可见微黄即可

步骤4

    将处理好的稻香米放入电压力锅内，加入香菇颗粒，加入适量的水，水量要比煮干饭的少一点，按米饭键开始煮

步骤5

    煮饭时候，另起锅加入比炒菜多一些的油将红葱头碎放入炒香

步骤6

    加入胡萝卜丝和包菜丝继续翻炒

步骤7

     接着放入食盐、胡椒粉炒熟，起锅前放点鸡精调味盛出待用，炒好的成品是比较油的，没关系，稍后拌饭就是需要这样的

步骤8

    米饭煮好后，将炒熟的成品和油汁一起倒入锅内，翻拌均匀就可以享用了。

厦门咸饭做法？

1胡萝卜切丝，包菜切丝，干香菇泡开之后切丝。

2洗米，放高压锅里先泡会儿，水要少放半杯的量，因为等下放的包菜会出水，咸饭还是干一点好吃。这份菜谱是三人份的量，放了3.5杯米。

3热炒锅，下油，下炸油葱，下香菇，翻炒一会儿之后下胡萝卜丝。之后下包菜。略微翻炒之后加盐加酱油。油要多，菜不用炒太烂。

4整锅菜放进高压锅，和米搅拌均匀。最上面再放一把炸油葱，开蒸饭档。就好啦

厦门咸饭是一种美味的闽南美食，下面是制作方法：

所需材料：

- 大米：适量

- 猪肉碎：适量

- 香菇：适量

- 胡萝卜：适量

- 蒜米：适量

- 油菜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

步骤：

1. 香菇提前泡开，切丁。胡萝卜切丁。油菜切段。

2. 热锅凉油，放入蒜米爆香，然后放入猪肉碎，煸炒至熟。

3. 放入香菇丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。

4. 放入大米，将大米和肉菜均匀混合，加入适量的清水和酱油、盐、胡椒粉调味。

5. 将米饭放入蒸锅中，蒸约30分钟左右，直到米饭熟透。

6. 将油菜放入米饭中，再蒸5分钟左右，让油菜的绿色充分融入米饭中。

7. 用勺子将米饭和菜搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 大米需要提前浸泡，这样更容易熟。

2. 蒸米饭的过程中，需要不时打开锅盖，用筷子搅拌一下，避免米饭粘锅。

3. 如果喜欢口感更软糯的米饭，可以增加蒸饭的时间。

4. 根据个人口味可以适当调整调味料的用量。