厦门市什么面粉卖得最好

妈祖面家常做法，正宗妈祖面怎么做？

猪油软化，用料一的所有材料和成一个面团，和得久一些（饧30分钟）

猪油软化，用料二的所有材料活成一个面团

水油面团分成20份，油酥分成20份

取一个水油皮按扁，放入一个油酥，用虎口慢慢收紧水油皮包住油酥

按扁，擀成牛舌状

然后卷起来

然后再擀成牛舌状

再卷起来

卷好的卷卷盖上保鲜膜饧20分钟

取一个碗，把150g红豆沙和150g肉松拌在一起，搅拌均匀

取一个饧好的卷卷，按扁，擀成圆形，中间放上馅儿，压实，用虎口收紧，像包油酥一样。

然后按扁就行啦 20个包好送入预热好的烤箱 180℃，正面15分钟反面15分钟 出炉

妈祖面是福建省福州市特色传统面食之一，制作工艺独特，口感鲜嫩。做妈祖面的关键在于面粉、碱水的比例以及制作过程中的拉制手法。将高筋面粉和碱水混合搓揉出面团后，进行多次的揉、拉、挤、摔，使面条更加有韧性，口感更佳。

煮面时需要先烧开水，将面条放入焯水，等到水重新烧开后再煮。妈祖面最常见的搭配是酱汁或是炒菜，也可搭配清汤，清爽可口。

厦门金包银的三种面粉的比例？

金包银面皮的比例是：糯米粉300克、澄面80克、木薯粉20克。

另外盐少许、食用油少许、馅料：前夹肉400克、干香菇20克、笋干丁60克、虾皮15克、白菜60克、盐4克、生抽15毫升、葱姜末少许

制作步骤：

1、把前夹肉、香菇、笋干切丁放入盆中；

2、大白菜切碎，加盐出水，拧干水分加入盆中，再加入虾皮、葱姜末、盐、糖、酱油、香油混合均匀，放置冰箱冷藏30分钟；

3、把糯米粉、澄面、红薯粉混合均匀后，先放盐，然后沸水，用筷子搅拌，再揉捏成面团，加入食用油，揉到紧实，醒发20分钟；

4、取50克的剂子，压成椭圆形面皮，加入肉馅，对折，捏紧，金包银就包好了；

5、蒸制10分钟即可食用，可以搭配不同酱汁食用。