早餐店排名前十分别是：五润包子店，吴再添风味小吃，黄则和花生汤店，乌糖沙茶面，四里沙茶店，鹭江宾馆早茶小吃馆，八市鸭肉粥，斗仔尾面线糊，海沧三都土笋面线，翔安海蛎面线店。
厦门特色早餐是沙茶面、炸五香和面线糊。
以下是这三款早餐的详细介绍。
1、沙茶面
沙茶面是一道著名的汤类面食小吃。流行于福建闽南地区、台湾地区。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。
2、面线糊
面线糊起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
3、炸五香
炸五香，福建省地方传统小吃。采用炸氽法制作，油炸时生坯要慢慢滑入油锅内，炸至浮起油面时要勤翻动，以便受热均匀。外观色泽赤褐色，鲜香酥脆，馅润滑甜美，热食味道尤佳，佐酒甚宜。
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