厦门市瘦肉丸厂家地址在哪里

厦门肉丸的做法和配方？

厦门肉丸是福建省厦门市的一种传统小吃，具有独特的口感和风味。以下是厦门肉丸的做法和配方：

材料：

1. 猪瘦肉：300克

2. 虾仁：150克

3. 荸荠（马蹄）：100克

4. 香菇：50克

5. 葱姜蒜：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 盐：适量

10. 生粉：适量

11. 清水：适量

步骤：

1. 猪瘦肉和虾仁洗净后切成小块，用料酒、酱油、白胡椒粉、盐腌制15分钟。

2. 荸荠、香菇洗净后切成小丁，葱姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的猪肉和虾仁放入搅拌机中，加入荸荠丁、香菇丁、葱姜蒜末，用中速搅拌成肉馅。

4. 将肉馅放入盆中，加入适量的生粉和清水，用手抓匀，搅拌成肉糊。

5. 取适量肉糊，用手挤成大小均匀的肉丸，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分。

6. 锅中加入适量清水，放入煮熟的肉丸，加入酱油、盐等调料，用中火煮沸。

7. 煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，让肉丸充分吸收汤汁。

8. 最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

1. 选择新鲜的猪瘦肉和虾仁，保证肉丸的口感和营养。

2. 腌制过程中要注意调味品的用量，根据个人口味适量调整。

3. 搅拌肉馅时要注意速度和时间，避免过度搅拌导致肉质变老。

4. 煮熟肉丸后要立即捞出沥干水分，避免肉丸粘连在一起。

5. 焖煮过程中要注意火候和时间的掌握，避免煮过头导致肉丸变硬。