同安绿豆饼的做法？

同安绿豆饼的做法？

首先是准备材料，材料并不复杂，总共只需要250克低筋面粉，60克的白糖，当然这个量只是有点甜，如果想吃更甜的，可以自己酌情增加白糖的用量。再就是需要80克的食用油和70克的水，如果想要口感更好，更酥的话可用猪油代替食用油，我对猪油不太喜欢，所以用的植物油。

准备好这些材料后，我们就开始制作了。在制作之前我先说一下，为了让伙伴们更明白做法，我把过程分三大部分来讲：绿豆馅的做法、油皮的做法及油酥的做法、最后的包馅的做法。绿豆馅的做法：需要的材料：就是绿豆300克和白糖50克。具体做法：首先是将绿豆浸泡四五个小时左右，或者是头天晚上浸泡一晚。纯正的绿豆饼内馅是用脱了皮的绿豆制成的，小伙伴可以去超市或者某宝上购买，也不贵，脱皮的绿豆做出来的绿豆饼口感很细腻，如果不介意口感可以选择带皮的绿豆。

我这里用的是带皮的绿豆，因为脱皮的绿豆吃完了。将浸泡好的绿豆放入锅内煮烂，可以用高压锅闷烂，也可以用普通的锅煮或者蒸熟，不管哪种方式，煮烂了目的就达到了。煮烂的绿豆装进较大的容器内，加入白糖搅拌均匀。将搅拌好的绿豆放入料理机中打成绿豆泥。烤盘上铺一层锡纸，将绿豆泥铺在上面，放进烤箱，上下火170度，烤30分钟，这样多余的水分就被蒸发掉了，烤好后取出晾凉备用。如果不想这样烘干也可以选择用平底锅炒干水分。分成大小相等的绿豆小丸子，每个重约35克。这样绿豆馅就做好了，接下来我们再做下一部分。 油皮的的制作：

需要的材料：150克的低筋面粉，70克的水，30克的食用油，10克的白糖。具体做法：将白糖、食用油、水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后和成面团。面团和好后盖保鲜膜醒30分钟。分成若干等份。取一个油皮的小剂子，用手按压成饼，把绿豆沙的小剂子放在饼上，像包包子一样把绿豆沙包住。是包好后收口朝下，用手轻轻按压成扁扁的饼。烤箱预热，上火180度，下火160度，烤20分钟，然后翻面再烤15分钟左右即可。 烤好的绿豆饼取出放在架子上散热，热腾腾的香气扑鼻，咬一口酥脆掉渣，好吃极了