鸭仔粥其实就是鸭肉粥，用糯米或是干饭、鸭肉等其他食材做成的一道美食，做法并不复杂，但却丝毫不影响它的美味。鸭肉明明属于很容易发腥的肉类，但在一番烹饪后反而变得香甜细腻，混合甜甜的糯米，清新可口的味道，非常适合夏日食用，这道美食在我的家乡是一道特别经典的夜宵。劳累了一天的闽南人，总希望能够通过一碗热乎乎的鸭仔粥脱去一天的疲惫，有着很不一样的意义。
步骤1/3
糯米用清水洗净，浸泡2小时，沥去水分，倒入铺有纱布的蒸笼里，摊开，蒸至米心刚透，倒在笊篱里，淋浇冷开水，把米饭置冷后，颗颗如同雪白的珍珠，待用。
步骤2/3
将光鸭洗净下锅，加老姜、当归煮熟，取出待凉后，剁成1厘米见方的丁状。姜芽切成细丝、泡于清水中。
最后一步
锅置旺火上，倒入猪骨汤、鸭汤，放入米饭烧沸，然后加鸭丁、咖喱油、精盐、味精，调好味，即可盛入碗中，食时撒上胡椒粉、葱花、蒜泥、姜芽即可。
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