同安薄饼菜是一道色香味俱佳的传统美食，其做法如下：
准备食材：包括青蒜苗、芹菜、豆干、胡萝卜、香菇、蟹味菇等蔬菜，以及糯米、虾仁等食材。
将糯米、虾仁炒熟，备用。
将各种蔬菜切成细丝状，备用。
在锅中倒入少量油，烧热后下入三成肉煸炒出油份。
下入蟹味菇和胡萝卜丝，翻炒均匀。
下入韭菜段和豆干条，撒入适量盐巴，继续翻炒均匀。
将米粉从水中捞出，沥干水分，放到锅里，沿着锅边淋入小半碗的水，盖上锅盖，焖1分钟。
开盖后用筷子把米粉搅散，尽量让食材混合均匀。
将薄饼皮一张张分开，叠在一起。吃的时候用筷子将适量的薄饼菜放到薄饼皮上，再由下往上卷起，把两端往回折。
在制作过程中，需要注意火候的控制以及调料的搭配，以保证菜品的口感和营养价值。同时，可以根据个人口味和喜好，适量调整食材的搭配和做法。
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