1、小管的背部有一支透明的骨头，用手摸一下就能找到，稍微拔一下就能整支取出；
2、小管的腹部用剪刀剪开，看到墨囊去除，（当地人通常整只白灼，并不介意吃得一嘴墨汁）
3、处理好的小管可以看到好多白膏，好营养啊，我选择用蒸的，和姜片一起蒸7分钟就可以了（白灼的话沸水中煮3分钟就够了）
4、油里加点花椒更香，烧热后滋拉在葱丝上，顿时香气四溢，让人食指大动啊啊；
5、再备点酱油水醋，可以蘸着吃，或者浇在小管上，这样油泼小管就做好啦。
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