厦门羊肉是一道非常有特色的地方美食，主要原料是羊肉和当地的特有调料。首先将羊肉切成小块，放入开水中焯水去腥味，然后捞出备用。
接着在锅中加入油，加热后加入姜蒜末和干辣椒煸炒，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱继续翻炒。
然后加入焯好水的羊肉翻炒，再加入调味料和适量的水，小火慢炖约2-3小时即可。最后加入葱花和香菜翻炒，即可上桌食用。这道菜肉质鲜嫩，味道香辣可口，是一道不容错过的美食。
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