这个问题不能一概而论的！应该是水质没有被污染的干净且溶氧量充足的水域里所生长岀来的鱼其肉质鲜美，比水质遭到污染的水域好吃啊！如果水库里的水质能够达到饮用水标准（例如丹江水库）那里面的鱼也会比一些上游有污染源排放口不达标的河道里面的鱼好吃的！另外你说的没有流动的水域（水库）比有流动的水域（河里）未道差，那就是河里溶氧量比水库的溶氧量高的原因的！
所以鱼好吃不好吃并不在于是水库还是河里的鱼！而是在于鱼的生长水域环境的好坏啊！希望这样的解释应该可以明白。谢谢！
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