什么是古早蛋糕？

《寄生虫》 台湾古早味蛋糕，有什么隐喻？

台湾古早味蛋糕=台湾版长崎蛋糕

2016年，台湾演变版本的长崎蛋糕在韩国大受欢迎（其实是到台湾淡水旅游的韩国游客带回了台版长崎蛋糕的做法），最多的时候韩国全国开出17家大型连锁店，加盟店400家。但由于韩国商人在引进和推广长崎蛋糕时隐瞒了在烘焙过程中使用食用油的现实，配料表上只写牛奶、鸡蛋、蜂蜜、面粉。结果到了下半年的时候，这一点被韩国某家电视台的一个节目抓住，疯狂炒作一番，利用年轻男女怕胖的心理，宣称“台版长崎蛋糕是大量使用食用油的非健康食品”。再加上当时韩国境内爆发禽流感，大批母鸡被扑杀导致蛋价飞涨，水火夹攻，导致韩国国内的长崎蛋糕店大批倒闭，现在只剩下几十家。

一般台湾人都不会直接说“长崎蛋糕”，对他们来讲这些就是家乡熟悉的老味道，所以叫古早味蛋糕。

什么是古早蛋糕？

古早蛋糕是指日式蛋糕，只是换了个名字。日式芝士蛋糕是一种糕点。主要材料是芝士、鸡蛋、面粉、牛奶等。工艺是烘、焗。在盘子里放进蛋白和白砂糖，用打蛋器往同一方向均匀搅拌，搅至如同鲜奶油般的雪白泡沫。

将芝士、蛋黄、面粉和脱脂牛奶拌和至糊状。然后边搅匀边缓缓倒入之前弄好的蛋白泡沫，搁置备用。

倒入蛋液时务求使其充入大量的空气，通过热胀冷缩原理，焗熟之后的蛋糕就“蓬”起来了。